Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis
Zubereitung:
Für den Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis die zerstoßenen Grünteeblätter mit Gewürzen vermengen, mit heißem Fischfond aufgießen und ziehen lassen.
Nach dem Abseihen Filets ca. 2 Stunden in die lauwarme Marinade einlegen, herausnehmen und abtropfen lassen. Pastinaken in Olivenöl anschwitzen, Jogurt beigeben und weich dünsten. Dann würzen und das Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert anrichten.
Tipp:
Statt Pastinaken kann man auch Karotten oder Topinambur verwenden.