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Pastinakencremesuppe

lukaswindisch

Zubereitung:

  1. Kleinwürfelig geschnittene Schalotten in Öl anschwitzen, Pastinaken putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden, zu den Schalotten geben und mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen, mit Milch, Hühnerfond aufgießen und weich kochen. Würzen, braune Butter beimengen, mixen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Tipp:

Statt Pastinaken kann man auch Sellerie verwenden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich

Eigenschaften: Schlanke Küche

Zutaten für 2 Portionen:

  • 50 g Schalotten
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 250 g Pastinaken
  • 1/16 l Weißwein
  • 1/16 l Magermilch
  • 1/2 l Hühnerfond
  • Salz
  • Zitronenpfeffer
  • 1 TL Zitronenessig
  • 1 EL Braune Butter