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Erdäpfellasagne

carina123

Zubereitung:

  1. Für die Erdäpfellasagne die rohen Erdäpfel mit einer Krenreibe fein reiben, ausdrücken und mit dem Ei und den Gewürzen vermischen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl Erdäpfelblätter (Ø 6 - 8 cm, 3 mm Stärke) backen.
  2. Für das Gemüsesugo das klein geschnittene Gemüse mit der Zwiebel in Olivenöl andünsten, tomatisieren, mit Buchweizenmehl stauben, mit Fond aufgießen, würzen und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Aus Butter, Mehl, Milch und den Gewürzen eine Béchamel zubereiten. In die noch warme Béchamel 2/3 des geriebenen Parmesans einrühren. Erdäpfelblätter mit Béchamel und Sugo abwechselnd zu einem Turm zusammensetzen. Die oberste Schicht mit Béchamel abschließen.
  4. Die Erdäpfellasagne mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei
    170°C ca. 10 - 15 Minuten backen.

Tipp:

Die Erdäpfellasagne eventuell mit leichter Knoblauchsoße und grünem Salat servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Erdäpfel (speckig)
  • 1 Eier
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
  • 1 EL Öl

Für das Gemüsesugo

  • 30 g Karotte
  • 30 g Zucchini
  • 30 g Sellerie
  • 50 g Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • 20 g Tomatenmark
  • 20 g Buchweizenmehl für leichte Bindung
  • 250 g Rinderbouillon oder Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Oregano, Basilikum, Petersilie

Für die Béchamel

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 150 g Magermilch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • 10 g Parmesan