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Leber auf Toast

Zubereitung:

  1. Die Leber abbrausen und abtrocknen.
  2. Pfeffer mit Paprikapulver, Salbei und Mehl in einem Teller vermengen. Die Leberscheiben darin wenden.
  3. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Leberscheiben darin auf jeder Seite 4 Minuten rösten.
  4. Dann mit Salz bestreuen und warm stellen. Restliches Mehl in einer Bratpfanne anschwitzen, die Rindsuppe mit Wein und Saft einer Zitrone zugießen.
  5. Unter durchgehendem Rühren 5 Minuten kochen. Dann nachwürzen und warm stellen. Den Frühstücksspeck in einer Bratpfanne knusprig braten, das Toastbrot toasten.
  6. Salatblätter auf Tellern gleichmäßig verteilen, darauf das Toastbrot mit jeweils 2 Scheiben Leber legen.
  7. Die Sauce darübergießen, mit Frühstücksspeck garniert servieren.

Tipp:

Statt Kalbsleber können Sie auch Hühnerleber verwenden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

  • 8 Scheibe(n) Kalbsleber (á 100 g)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Msp. Salbei (getrocknet)
  • 6 EL Mehl
  • 50 g Butter
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
  • 4 Scheibe(n) Toastbrot
  • Salatblätter