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Gefüllte Gänsebrust

Zubereitung:

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Schwammerln für 30 Min. einweichen. Semmeln von der Rinde befreien, vierteln und mit Mil begießen. Petersilie hacken. Die geputzte, abgetupfte Leber würfeln, d geputzten Zwiebeln samt Grün in Ringe schneiden. Beides in der Butter zirka Min. rösten.
  3. Die Schwammerln abschütten, klein hacken und mit dem gut ausgedrückten Semmeln u der Petersilie unter die Leber vermengen. Mit Salz und grünem Pfeffer würze
  4. Die Gänsebrust gut abtrocknen, auf der Innenseite mit Senf bestreichen und mit Füllung überdecken. Brust zunähen, mit Salz und Pfeffer einreiben u auf dem Bratrost im heissen Herd auf der Mitelschiene 60 Min. rösten.
  5. Dazu Rosenkohl und Röstkartoffeln.
  6. E-Küchenherd: Grad: 175
  7. Gasherd: Stufe: 2

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 10 g Mischpilze
  • 1 Semmeln (altbacken)
  • 125 ml Milch (heiss)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 150 g Geflügelleber
  • 3 Jungzwiebel
  • 20 g Butter
  • Salz
  • 2 TL Pfeffer (eingelegt)
  • 800 g Gänsebrust; entbeint
  • 2 TL Senf (scharf)
  • Pfeffer