Im Kochbuch speichern Print

Burgenländisches Kürbiskraut

Leila

Zubereitung:

  1. Für Burgenländisches Kürbiskraut Kürbis schälen, entkernen und grob hacheln (hobeln). Dieses dann salzen und in einem zugedeckte Gefäß rund eine Stunde stehen lassen. Zwiebel fein hacken und im heißen Schmalz schwach goldbraun rösten.Dann die gehackte Petersilie und die Dille anschwitzen lassen, leicht mit Mehl stauben und weiter rösten lassen. Den Kürbis ausdrücken und dazu geben, kräftig durchrühren und mit edelsüßem Paprika kräftig würzen.
  2. Die beiden Knoblauchzehen zerdrücken und dazu mischen. Das ganze abschmecken und unter gelegentlichen Rühren weich dünsten. Falls nötig kann man mit wenig Suppe aufgießen. Zuletzt rührt man den Rahm unter das Kürbiskraut hinein und schmeckt mit Essig, Salz und Pfeffer ab.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich, Burgenland

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 kg Kürbis
  • Salz
  • 60 g Schmalz
  • 60 g Mehl
  • 1 Bund Dille
  • Petersilie
  • 1 Stk. Zwiebel (groß)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1/4 l Sauerrahm
  • Paprika
  • Suppe
  • Essig
  • Pfeffer