Zubereitung:

1. Kürbisstück der Länge nach mit einem scharfen Küchenmesser in Spalten teilen, die Spalten entkernen und abschälen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen und in feine Ringe scheiden.
2. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl auf 3 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 12 goldbraun rösten, dann zur Seite stellen. Anschliessend das Öl in der Bratpfanne erhitzen, Kürbiswürfel hineingehen und 6 bis 8 Min. unter Rühren auf 2 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 8 bis 9 rösten. Mit Curry und Kurkuma bestäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, dann mit klare Suppe und Schlagobers auffüllen, aufwallen lassen und 5 Min. dicklich kochen. Nach 3 Min. Kochzeit die Frühlingszwiebeln hinzfügen und kurz mitgaren. Das Kürbis-Jungzwiebel-Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer scharf nachwürzen und kurz vor dem Servieren die Pinienkerne einrühren. Zu diesem pikanten vegetarischen Gericht passt außergewöhnlich gut eine Wildreismischung.

Tipp: