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Karfiolcurry

Leila

Zubereitung:

  1. Karfiol in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Chilischote putzen und in feine Streifen schneiden.
    Tomaten blanchieren, halbieren, entkernen und würfeln.
    Zuerst den Wok und dann darin das Butterschmalz erhitzen.
  3. Zwiebeln, Chilischoten und Ingwer unter Rühren darin andünsten. Currypul ver und Zucker unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 2 Min. weiterdünsten.
  4. Den Karfiol unter die Mischung heben, Paradeiser und Brühe zufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten.
  5. Bevor der Karfiol gar ist - aber noch Biß hat - die Erbsen dazugeben. Mit Salz abschmecken, Petersilie drüberstreuen.

Tipp:

Dazu passt sehr gut Basmatireis.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Indien

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch, Schlanke Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Karfiol
  • 2 Zwiebel
  • 1 Schote(n) Chili (rot)
  • 2 Stk. Paradeiser
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Zucker
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Erbsen
  • 1 EL Petersilie (grob gehackt)