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Schwarzbrotpfanne

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Bratpfanne mit Butter braun anrösten. Knoblauch und Kümmel hinzufügen.
  2. Das Brot in schmale Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit geschmolzener Butter von beiden Seiten kurz rösten und mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Anschließend die Brotscheiben dachziegelartig in eine gefettete Gratinform bzw. feuerfeste Pfanne schichten. Geröstete Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen und mit Schinkenscheiben bedecken.
  4. Eier mit Schlagobers mixen, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen und über das Brot gießen.
  5. Bei 200 °C für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
  6. Mit fein geschnittener Petersilie überstreuen und anrichten.

Tipp:

Zur Schwarzbrotpfanne passt gut Endiviensalat. Ein tolles Gericht zum Verwerten von altem Brot. Sie können das Gericht auch mit jedem anderen Brot zubereiten.

 

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Gebäck & Brot, Hauptspeise, Jause

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Roggenbrot
  • 200 g Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
  • 150 g Schinken
  • 4 Eier
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Kümmel
  • 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter (zum Anbraten)