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Palatschinken mit Topfen und Beeren

Zubereitung:

  1. Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
  2. Pfannkuchenteig Mit ein Viertel l Wasser, Eiern und 1 El Zucker nach Packungsanleitung kochen. In je 1 Tl Öl auf 2 1/2 bzw. Automatik-Kochstelle 8 bis 9 der Reihe nach 5 bis 6 schmale Palatschinken backen.
  3. Topfen, Sauerrahm, übrigen Zucker und die Zitronenschale miteinander durchrühren. Himbeeren und Heidelbeeren auslesen, Johannisbeeren von den Stielen streifen.
  4. Topfen auf die Palatschinken aufstreichen, mit je der Hälfte der Beeren überstreuen und zu Vierteln übereinanderschlagen.
  5. Restliche Beeren mit der Himbeersosse vermengen, die Palatschinken mit den Pistazien überstreuen. Die Soße dazu anbieten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 Pkg. Süsser Pfannkuchente
  • 2 Eier
  • 120 g Zucker
  • 6 TL Öl
  • 500 g Topfen (mager)
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 P. Feine Zitronenschale (6 g)
  • 300 g Himbeeren
  • 300 g Heidelbeeren
  • 300 g Johannisbeeren
  • 1 Flasche(n) Himbeersosse (125 ml)
  • 30 g Pistazienkerne (gehackt)