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Curry-Suppe

Leila

Zubereitung:

  1. Die Butter schmelzen lassen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden, und in der Butter glasig weichdünsten.
  2. Das Mehl darüberstreuen, anschwitzen und mit der Hühnersuppe ablöschen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
  3. Mit Pfeffer, Curry, Salz, Zitrone nachwürzen.
  4. Die Eier trennen.
  5. Die Eidotter in einer Tasse mit dem Schlagobers verrühren, langsam etwas von der heißen Suppe hinzufügen, mit dem Eidotter mixen und damit die Suppe legieren. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.
  6. Den Apfel raspeln und in die Suppe geben.
  7. Vor dem Servieren gegrillte Speckstreifen auf die Suppe legen.

Tipp:

Mit etwas Kresse oder Koriander verfeinern.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 60 g Butter
  • 2 Zwiebel (groß)
  • 125 ml Hühnersuppe
  • 1 EL Curry
  • 1 EL Weizenmehl
  • 2 Eidotter
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 Apfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Zitrone (Saft davon)
  • Speck (Garnierung)