Krosse Lachsschnitte mit Peperonata

Die Paprikaschoten vierteln, die weißen Trennwände entfernen und die Schoten in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabascosauce würzen. Paprikapulver einstreuen, mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Das gut entgrätete Lachsfilet in Portionsstücke teilen. Salzen und auf der Hautseite bemehlen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und braten, bis die Haut knusprig ist und die Filets an der Oberseite nur mehr leicht glasig sind. Lachsfilets wenden und vom Herd nehmen. Die fertige Peperonata auf Tellern anrichten und mit Thymian bestreuen. Die gebratenen Lachsschnitten darauf setzen und vor dem Servieren noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Cremepolenta oder mit Kräuterbutter bestrichene, knusprig getoastete Weißbrotscheiben

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Schlanke Küche, für Feinschmecker, Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Peperonata