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Karfiol-Zwiebel-Quiche mit Senf

Zubereitung:

  1. Teig auswalken und eine Torten- oder evtl. Quicheform von 23 cm ø damit auskleiden. Mit Pergamtenpapier bedecken, blind backen.
  2. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebelscheiben bei schwacher Temperatur weich weichdünsten, Karfiolröschen unterziehen und 2-3 Min. weiter weichdünsten, dann auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
  3. Senf mit Mehl durchrühren, Eier nach und nach einrühren, Milch in dünnem Strahl zugiessen und das Ganze glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Eiermilch über den Karfiol gießen und bei 180 Grad im Herd 35-40 Min. backen, bis die Füllung gestockt ist. Mit Paprikapulver bestaubt heiß oder abgekühlt zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 5 Portionen:

  • 250 g Mürbeteig oder Ölteig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Karfiol, in kleine Rosen zerteilt 5 Min. gedämpft (groß)
  • 2 EL Dijonsenf
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 Eier (verschlagen)
  • 175 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver zum Bestäuben