Kartoffel-Linsen-Ragout mit Speck
Zubereitung:
- Für das Linsenragout die Linsen waschen, anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Thymian, Lorbeerblatt und eine Zehe Knoblauch beigeben. Weich kochen. Wenn die Linsen weich sind, abseihen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, den Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und leicht gehackte Thymianblätter beigeben, durchrösten.
Anschließend ¼ der gekochten Linsen beigeben und mit Obersa ufgießen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die übrigen Linsen beigeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und Dijonsenf pikant abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 Zentimeter große Würfeln schneiden und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bissfest kochen.
Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten und anschließend abseihen. Kurz vor dem Servieren die Linsen mit den Kartoffeln vermischen, Petersilie beigeben und abschmecken. Mit dem gerösteten Speck servieren.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Berglinsen (kleine, braune Linsen)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zweig(e) Frischer Thymian
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 150 g Obers
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Apfelessig oder Balsamicoessig
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Frisch gehackte Petersilie
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 500 g Speckige Kartoffeln
- 200 g Frühstücksspeck
- 1 EL Butter