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Rehrückenfilet mit Brokkoli

Zubereitung:

  1. Fleisch würzen, in einem Bräter von allen Seiten in Öl anbraten. Feingehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben, mit klare Suppe und Wein löschen. Pfefferkörner, Lorbeer und Wacholder dazugeben, bei geschlossenem Deckel dünsten. Schwammerln dazugeben, Mehl mit dem Schlagobers unterziehen, Frischkäse dazugeben und würze
  2. Brokkoli in Salzwasser gardünsten, abrinnen.
  3. Eier mit Maizena (Maisstärke), Wein, Schlagobers und Gewürzen auf dem Wasserbad cremig aufschlagen. Mandelblättchen trocken rösten.
  4. Den Brokkoli auf der Stelle mit der Eiersosse und den Mandelblättchen bestreut zu Tisch bringen.
  5. Dazu: Kartoffelpüree oder Kartoffelkroketten
  6. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

  • 500 g Rehrückenfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/4 Knolle(n) Sellerie
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 100 ml Suppe (klar)
  • 125 ml Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeren
  • 200 g Eierschwammerl
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 EL Doppelrahmfrischkäse

Für den Brokkoli

  • 1 Brokkoli
  • 2 Eier
  • 100 ml Weißwein
  • 1/2 TL Maisstärke
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 g Mandelblättchen