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Eingebrannte Erdäpfel

habibti

Zubereitung:

  1. Für eingebrannte Erdäpfel zunächst die Erdäpfel weichkochen, schälen und in große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Majoran ebenfalls fein hacken. Gurkerl in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin kurz anbraten. Mehl dazugeben und eine Einbrenn machen. Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Mit Gemüsesuppe aufgießen und Schlagobers und Lorbeerblatt dazugeben. Etwas einkochen, dann Erdäpfel und Essiggurkerl hinzufügen und nochmals reduzieren lassen.
  4. Eingebrannte Erdäpfel anrichten.

Tipp:

Eingebrannte Erdäpfel als Hauptspeise oder Beilage servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Erdäpfel
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 125 ml Schlagobers
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 1 Zwiebel
  • 8 Essiggurkerl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Petersilie (frisch)
  • Majoran (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)