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Striezel Royal mit Vanilleschaum

Zubereitung:

  1. Die Eier mit dem Mark einer Vanille, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale, Milch und 170 g Zucker verrühren. Das Striezel würfelig schneiden. Eine Kastenform ausfetten. Striezl mit der Ei-Milch-Mischung begießen und verrühren, dann alles zusammen in die vorbereitete Form füllen und im auf 180 °C aufgeheizten Herd 1 Stunde backen.
  2. In einer Bratpfanne mit 1 El Butter 3 El Zucker karamellisieren, mit ein Viertel l Traubensaft und Orangenlikör löschen und ein wenig kochen.
  3. Für den Vanilleschaum Eidotter, Vanillemark und ein Achtel Liter Traubensaft in einen Schlagkessel Form und über dem Wasserbad cremig aufschlagen.
  4. Das Striezel Royal aus der Form stürzen, aufschneiden und mit dem Karamell beträufeln. Dazu Vanilleschaum zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Dessert kalt

Zutaten für 2 Portionen:

  • 5 Eier
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Orange (unbehandelt), Schale
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 500 ml Milch
  • 200 g Zucker (circa)
  • 500 g Striezel
  • 375 ml Traubensaft (weiss)
  • 20 ml Orangenlikör
  • 2 Eidotter
  • Butter