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Frühlingssalat mit Linsen an Orangensauce

Zubereitung:

  1. Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen kühl überbrausen und reintun. Fünfzehn bis zwanzig Min. gardünsten.
  2. Inzwischen für die Sauce die Orange zu Saft pressen. Mit Essig, Senf und Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl sämig rühren und mit Pfeffer und Kräutersalz nachwürzen. Löwenzahn in mundgerechte Stückchen schneiden. Zusammen mit dem Portulak auf Teller gleichmäßig verteilen.
  3. Die Linsen in ein Sieb abschütten; abgekühlt abschrecken und abrinnen. Mit der Sauce vermengen und auf dem Salat gleichmäßig verteilen. Die verbliebene Sauce über den Salat tröpfeln.
  4. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 2 Portionen:

  • 60 g Linsen
  • 1 Bund Bleichlöwenzahn
  • 1 Handvoll Portulak

Orangensauce

  • 1 Orange
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Pfeffer
  • Kräutersalz