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Kaiserschmarren von dem Bergkäse mit Apfel-Walnuss-Salat

Zubereitung:

  1. Eier trennen. Mehl, Dotter, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Rührbesen zu einem glatten Teig durchrühren, Käse untermengen. Eiklar kremig aufschlagen und unterziehen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Teig eingiessen, kurz anbacken und im aufgeheizten Rohr bei 160 °C etwa 10-12 min fertig backen. Schmarren auf die andere Seite drehen, in Stückchen teilen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Käse überstreuen.
  2. Dazu passt: Apfel-Walnuss-Blattsalat
  3. Apfel halbieren, entkernen und in zarte Streifen schneiden. Mit Öl und Saft einer Zitrone einmarinieren, mit Walnüssen überstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Bergkäse
  • 80 g Butter
  • 4 Eier
  • 80 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer

Apfel-Walnuss-Salat

  • 1 Apfel (Granny Smith)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitrone
  • 1 EL Walnüsse