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Feigen-Chutney

Doris Heinrichs - Fotolia.com

Zubereitung:

  1. Für das Feigen-Chutney zunächst Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Die Feigen ebenfalls schälen und würfeln. Die getrockneten Marillen würfeln. Die Kardamomkapseln zerdrücken.
  2. In einem Topf Kardamom, Sternanis, Ingwer und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Marillen hinzufügen. Nach ein paar Minuten mit Essig und Wein ablöschen und den Zucker dazugeben. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren. Zuletzt die Feigen hinzufügen und nochmals drei Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Feigen-Chutney in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen.

Tipp:

Das Feigen-Chutney ist im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause, Frühstück

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 300 g Zwiebeln
  • 20 g Ingwer (frisch)
  • 8 Feigen (frisch)
  • 80 g Marillen (getrocknet)
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Sternanis
  • etwas Öl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 70 g Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)