Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Rehnüsschen
- Salz
- Wacholderbeeren
- 1 Lorbeergewürz
- Neugewürz
- Orangenschale (unbehandelt, abgerieben)
- Knoblauch (geschält)
- Thymian
- 80 g Getrockneter Knollensellerie
- Öl (zum Braten)
Kohlsprossen
- 80 g Hamburgerspeck (kleinwürfelig
- 100 g Obers
- 250 g Kohlsprossenblaetter
Erdäpfelkrapferln
- 300 g Mehlige Erdäpfel
- 1 Eidotter
- Salz
- Muskat
- Griffiges Mehl zum Formen
- 80 g Butterschmalz