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Froehliche Blätterteiggesichter

Zubereitung:

  1. Für die Kreme Patissier die Milch, Zucker und Schlagobers mit der Vanilleschote aufwallen lassen und 5 Min. ziehen. Maizena (Maisstärke) (Pudding-Pulver) in 50 ml kalter Milch mit dem Quirl glattrühren. Die Dotter unter die heisse Vanillemilch rühren, die glattgerührte Maizena (Maisstärke) unter die Eigelbmasse aufschlagen und alles zusammen gemeinsam unter durchgehendem Rühren gut 1 Minute machen.
  2. Dann die Vanilleschote entfernen, die Menge durch ein Sieb aufstreichen und abkühlen. Bei Bedarf kann die kalte Krem aufgerührt und Schlagobers untergehoben werden (Krem Chantilly).
  3. Den Blätterteig 5 mm dick auswalken, in Formen schneiden, 10 min abkühlen und bei 200 °C goldbraun backen.
  4. Die ausgekühlten Blätterteigformen mit der Krem bestreichen mit den Früchten verzieren und mit klarem Tortenguss überglänzen.
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Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot

Zutaten für 0 Portionen:

Creme Patissier:

  • 200 ml Milch
  • 250 ml Schlagobers
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 50 ml Milch
  • 30 g Maizena (Maisstärke) oder evtl. Vanillepudding-Pulve
  • 5 Dotter

Teig

  • 400 g Blätterteig

Fisch

  • 10 Erdbeeren
  • 1 Stücke Ananas
  • 1 Blaubeere
  • 1 Apfelschnitz

Hofnarr:

  • 0.5 Mango
  • 4 Himbeeren
  • 2 Physalis
  • 1 Erdbeere
  • 1 Pflaumenschnitz

Sonne:

  • 0.25 Ananas
  • 1 Kiwispalte
  • 2 Trauben

Ausserdem

  • Tortenguss