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Parasole in Knoblauch-Zwiebel-Sauce

Zubereitung:

  1. Die Schwammerln von den Stielen befreien, abspülen, trocken reiben in Mehl auf die andere Seite drehen und in heissem Öl schnell rösten, herausnehmen und warmstellen.
  2. Die Pilzstiele klein hacken.
  3. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett rösten, Pilzstiele dazugeben, 10 min weichdünsten. Mit dem Frischrahmverrühren, Petersilie dazugeben.
  4. Parasole anrichten und mit der Sauce begießen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Parasole (bis 8)
  • 2 EL Mehl
  • 6 EL Öl
  • 2 EL Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2 EL Krem fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)