Luzia Ellert

Zubereitung:

1. Den Ochsenschlepp mit 3 Litern Wasser in einem Topf aufstellen und bei kleiner Hitze insgesamt 4-6 Stunden köcheln lassen, bis die Suppe eine milchige Farbe bekommt. Dann mit 1 Liter Wasser aufgießen (bei Bedarf noch mehr Wasser aufgießen) und weiterkochen. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nun je einen Schöpflöffel in vorgewärmte Schalen füllen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp:

Beilagenempfhelung: Reis. Diese Ochsenschleppsuppe wird in Korea das ganze Jahr über als kräftigende
Suppe geschätzt, die speziell nach einer längeren Krankheit oder bei Appetitlosigkeit wahre Wunder wirkt.