l.isa.s

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl in eine große Backschüssel sieben, eine Ausbuchtung hineindrücken. Wasser, Salz, Essig und 2 El Öl einfüllen und zu einem dicken Brei durchrühren. Mit dem übrigen Mehl von dem Rand her zu einem glatten Teig zusammenkneten, zu einer Kugel formen, mit dem übrigen Öl bestreichen und an einem warmen Ort zirka eine Stunde ruhen.
2. Für die Füllung Äpfel abschälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Scheibchen schneiden, mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit Korinthen und gehackten Nüssen mischen.
3. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrhangl auswalken und über dem Handrücken ausziehen, bis er durchsichtig wird. Mit geschmolzener Leichtbutter beziehungsweise Butter bepinseln, Sauerrahm darüber aufstreichen und mit Semmelbrösel überstreuen. Apfelmischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen und gleichmässig nach Lust und Laune mit Zucker und Zimt überstreuen. Die Ränder frei und über die Apfelfüllung aufschlagen. Den Strudel zusammenrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Blech beziehungsweise in eine gefettete Form legen. Den Strudel mit zerlassenem Fett bestreichen und im Backrohr bei 180 °C etwa 45 Min. backen, dabei ab und zu mit flüssigem Fett begießen.
4. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreut zu Tisch bringen. Nach Lust und Laune Schlagobers und/oder Vanillesosse und/oder Vanilleeis dazu anbieten.

Tipp: