Zubereitung:

1. Für die  Eingelegten Rote Rüben die roten Rüben vorsichtig waschen, sodass die Schale nicht verletzt wird. Die Blätter ca. 2 cm oberhalb der Rübe abschneiden und die Rüben in einen Topf schlichten.
2. Mit Wasser bedeckt weichkochen (dauert ca. 1/2 Stunde).
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Kren schälen und reiben.
5. In einem Topf geriebenen Kren, Zucker, Salz und Essig gut vermischen und aufkochen,  bis Salz und Zucker aufgelöst sind.
6. Die Rüben abgießen, abschrecken, sofort schälen und vierteln.
7. Die Roten Rübenstücke abwechselnd mit den Zwiebelringen in Gläser schlichten.
8. Mit dem heißen Sud übergießen und die Gläser sofort verschließen.
9. Die Eingelegten Rote Rüben sind ungeöffnet ca. 2 Monate haltbar.

Tipp:

Versuchen Sie für Ihre Eingelegten Rote Rüben anstatt der Krenwurze einmal geriebenen Ingwer!