Erdäpfelgulasch aus Heurigen nach Meiner Fasson

35 Min., einfach Alle Ingredienzien für das Gulaschgewürz klein hacken.
In einem Kochtopf Schmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln im heissen Schmalz anrösten. Paprika, Paradeisermark und Gulaschgewürz hinzfügen. Kurz anrösten, mit Suppe aufgiessen, mit Salz würzen, aufwallen lassen und die Erdäpfel darin 20 Min. weich machen. Die Wurst hinzfügen und weiterkochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.
Getränk:
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Rohe heurige Erdäpfel (abgeschält und gevierte
400 g Zwiebeln (fein gehackt)
150 g Durchzogener Speck (kleinwürfelig gesc
80 g Schmalz (oder Öl)
200 g Geräucherte Dürre, Knoblauchwurst bzw. Debreziner (in schmale Scheibchen geschnitten)
40 g Rosenpaprika
1 EL Paradeisermark
1000 ml Rindsuppe (ersatzweise Suppenwürfel)
1 EL Mehl
Salz

Gulaschgewürz