Rahmgeschnetzeltes von dem Schweinsfischerl mit Bandnudeln und Rucola-Salat

FLeisch:
Das Fleisch in kleine gleichmässige Stückchen zerteilen und in ein klein bisschen gesalztem Mehl wälzen, abklopfen und in heissem Öl in einer Bratpfanne scharf anbraten, dann zur Seite stellen.
Den Knoblauch fein hacken und mit einer Prise Meersalz zu einer Paste zerreiben.
Die Zwiebeln würfelig schneiden und die Champignons in feine Scheibchen schneiden.
In der selben Bratpfanne die Knoblauchpaste, Zwiebeln und Schwammerln anbraten, mit Weißwein und klare Suppe löschen, und einmal aufwallen lassen. Das Schlagobers hinzfügen und die Flüssigkeit ein kleines bisschen reduzieren.
Gegebenenfalls mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Fleisch kurz vor dem Servieren noch mal in die Bratpfanne geben und kurz aufwärmen.
Bandnudeln:
Die Bandnudeln in Salzwasser abkochen.
Knoblauch fein hacken und mit ein kleines bisschen Meersalz zerreiben.
Schnittlauch abschneiden und beides mit der Krem Fraiche mischen. Mit ein klein bisschen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Krem Fraiche über den Bandnudeln gleichmäßig verteilen.
Blattsalat:
Den Rucola abspülen und auf einer großen Platte gleichmäßig verteilen.
Den Kochschinken grob darüber zerrupfen.
In einer Backschüssel die Heidelbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit den übrigen Ingredienzien durchrühren. Die Blaubeer-Salatsauce über dem Blattsalat gleichmäßig verteilen.
Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

Bandnudeln

Rucola-Salat

Dressing