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Granatapfelparfait

Zubereitung:

  1. Für das Granatapfelparfait Orangen und Limetten auspressen. Granatäpfel halbieren und mit einer Zitruspresse entsaften. Orangen-, Limonen- und Granatapfelsaft vermischen, mit Cassis und Frischkäse im Handrührer gut zu einer sämigen Masse rühren. Mit Zucker und Vanillezucker verfeinern.
  2. In eine Metallschüssel geben und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Das Parfait herausnehmen, leicht antauen und grob zerhacken. Dann mit dem Mixstab cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
  3. Das Parfait in sehr gut gekühlte Gläser spritzen, garnieren und servieren.

Tipp:

Wer möchte, macht zum Granatapfelparfait selbst gemachte Hohlhippen.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stk. Blutorangen
  • 2 Stk. Limetten
  • 5 Stk. Granatäpfel
  • 4 EL Cassis
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Pfefferminzblätter