Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein schneiden. Beides gemeinsam mit Salz sowie Reiswein verrühren und die gewaschenen und mit Küchenkrepp trockengetupften Stubenküken damit innen sowie außen gründlich einstreichen. Etwa 1-2 Stunden marinieren und währenddessen wiederholt einstreichen. Die marinierten Stubenküken auf einen Dämpfeinsatz setzen und im Dämpftopf zugedeckt etwa 20-25 Minuten gardämpfen. Dann den Dämpftopf vom Feuer nehmen, die Stubenküken mit Alufolie bedecken und noch ca. 10 Minuten rasten lassen. Die Stubenküken in mundgerechte Stücke tranchieren und auf einem großen Teller dekorativ anordnen. Die Erdnüsse grob schneiden, mit dem leicht vorgewärmten Sesamöl vermischen und über die Stubenküken träufeln. Den chinesischen Schnittlauch in feine Ringe, den Ingwer in Streifen schneiden. Beides unter die Sojasauce mischen und in Extraschälchen dazu servieren.

Tipp: