Rezept
Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rehrücken In Walnusscrepes
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Eier, Mehl und braun geschmolzene Butter durchrühren, mit den Walnüssen vermengen und schmale Crêpes backen.
- Spinat blanchieren und auf einem Geschirrhangl eine Matte legen.
- Rehrücken würzen und kurz anbraten, abkühlen. Ingredienzien für die Geflügelfarce gut vermengen. Spinatmatte mit der Hälfte einstreichen und den Rehrücken einrollen.
- Walnusscrepes zur Matte legen, mit Farce einstreichen und die Spinat- Rehrolle darin einwickeln. In ausgebutterte Aluminiumfolie einwickeln und im Wasserbad im Herd bei 250 °C ungefähr 12-15 Min. pochieren.
- Dazu Preiselbeer - Sauce mit grünem Pfefffer. Dazu Preiselbeeren vozugsweise Ganze aus dem Glas - und grünen Pfeffer in einer Bratpfanne durchrühren, mit reduziertem Wildfond löschen. Nicht mehr lange auf kleiner Flamme sieden, da der grüne Pfeffer sonst scharf wird.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
