Rhabarbersirup
15–30 MIN
Eier-Koch
Rhabarbersirup
Zutaten
Portionen: 4
- 450 g Zucker
- 1/2 TL Vanillemark
- 1 Schote(n) Vanille
- 200 ml Wasser
- 500 g Rhabarber (jung, in kleinen Stücken)
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zunächst den Zucker und ausgekratztes Vanillemark mit Wasser unter Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Mit dem Rhabarber in eine geeignete Schüssel geben und abdecken. In ein warmes Wasserbad stellen und 75 Minuten ziehen lassen.
- Ein Sieb mit feinem Baumwolltuch (Gaze) auskleiden, den Rhabarber abschütten, den Saft dabei auffangen.
- Den Rhabarber im Geschirrtuch gut ausdrücken. Saft mit Orangenblütenwasser und Zitronensaft abschmecken.
- Den Sirup in gut gereinigte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Tipp
Statt Orangenblütenwasser können Sie zum Beispiel auch Rosenblütenwasser verwenden. Vanille durch andere Gewürze, wie Sternanis, Zimt, Safran, etc. ersetzen.
Den Sirup mit Apfelsaft statt Wasser kochen.
Der Sirup ist einen Monat im Kühlschrank haltbar.
ich lege die fertig abgefüllten flaschen noch in den dampfgarer und erhitze den inhalt auf 80 grad, danach abkühlen lassen, und der sirup ist monatelang haltbar.