Steak mit Rotweinschalotten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rinderhüftsteak auf Brokkolipüree
Zutaten
Zubereitung
- Für das Rinderhüftsteak auf Brokkolipüree erst das Püree zubereiten. Für das Brokkolipüree den Brokkoli in Salzwasser kochen und kalt abschrecken – anschließend klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einem geräumigen Topf in Öl anbraten, Brokkoli hinzufügen und salzen und pfeffern. Mit Suppenfond und Cremefine aufgießen, leicht kochen lassen und mit dem Mixstab pürieren – mit Muskatnuss abschmecken.
- Die Steaks salzen, pfeffern und an allen Seiten scharf anbraten. Mit der Pfanne im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 8 Minuten weiterbraten, dabei mehrmals wenden.
Tipp
Zum Rinderhüftsteak auf Brokkolipüree eignen sich als Beilage Mandelbällchen, Risotto, Kroketten usw.
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