Rezept
Erbsen Suppe mit geräucherter Entenbrust und Knoblauch Brot Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindfleischsuppe - Klar
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ullipipsi
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Wurzelwerk, Zwiebel und Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden oder der Länge nach halbieren. Knochen warm waschen. Rindfleisch, in kleinere Stücke geschnittene Knochen (das kann der Fleischhauer für Sie übernehmen) und kleinwürfelig geschnittene Leber in kaltes Wasser geben, geschnittenes Gemüse, Pfefferkörner, Paradeiser, Liebstöckl, Petersilie und eine Prise Salz aufsetzen.
Suppe einmal leicht aufkochen lassen, Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme verschlossen 2-3 Stunden leicht weiterkochen lassen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Zuletzt die Suppe entfetten (dazu etwas kaltes Wasser in die Suppe gießen). Dann abseihen (durch dünnmaschiges Sieb oder Leinentuch). Zum Schluss auch einige Scheiben gesondert erwärmtes Rindermark in die Suppe
geben. Mit Salz abseihen, Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und zur Suppe geben.
Tipp
Möchte man das Fleisch essen und die Suppe als Nebenprodukt verwenden, gibt man das Fleisch in das bereits kochende Wasser. Setzt man alles in kaltem Wasser auf, bekommt man eine intensive Rindsuppe.
schmeckt immer wieder sehr gut
ich gebe auch gerne noch knolauchzehen
sehr gut
gut
Danke,hat sehr gute Geschmack gehabt