Rosmarin-Honig-Portwein-Sauce

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Rezeptempfehlungen

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Zutaten

  •   4 Stk. Schalotten
  •   300 ml Bratensauce
  •   2 Stk. Bio-Orangen (Schale und Saft)
  •   2 TL Senf (mittelscharf)
  •   1 1/2 EL Tomatenmark
  •   Zitronensaft
  •   2 EL Honig
  •   Salz
  •   Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
  •   1 Zweig(e) Rosmarin

Zubereitung

  1. Für die Rosmarin-Honig-Portwein-Sauce die Schalotten schälen und klein schneiden. Den Rosmarin klein hacken. Diese dann mit Portwein und einwenig Pfeffer sprudelnd aufkochen lassen.
  2. Dann bei mäßiger Temperatur einreduzieren lassen. Orangen waschen, die Schale abreiben (Vorsicht, nicht das Weisse) und auspressen. Alle übrigen Zutaten (bis auf die Orangen) der reduzierten Sauce zufügen und leicht köcheln lassen.
  3. Orangensaft und Schale zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die Sauce pürieren.

Tipp

Die Rosmarin-Honig-Portwein-Sauce passt besonders zu dunklem Fleisch und Wild.

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2 Kommentare „Rosmarin-Honig-Portwein-Sauce“

  1. monic
    monic — 26.10.2015 um 14:55 Uhr

    klingt gut

  2. molenaar
    molenaar — 25.10.2015 um 13:25 Uhr

    In der Zutaten Liste fehlt der Portwein. Es wird 400 ml roter Portwein benötigt. Da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen.

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