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Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse

Foto: Claudia's Genusswerkstatt

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 1

• 1-2 Stk. Rote Rüben (am besten eine rot-weiße Sorte)
•   1 Stk. Bio-Ei (hartgekocht)
•   50 g Ziegenfrischkäse
•   Schnittlauch
•   2 EL Himbeerbalsamico-Essig
•   2 EL Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer

Zubereitung

1. Für das Rote Rüben Carpaccio die Rüben in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller auflegen. Aus Himbeerbalsamico-Essig, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Marinade rühren und darüber träufeln.
2. Das Ei achteln und mit dem Ziegenkäse dekorativ darauf anrichten. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.

Tipp

Das Rote Rüben Carpaccio ist eine schnelle, dekorative Vorspeise oder Jause. Dazu passt knuspriges Brot oder Baguette.

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