• Startseite
• Hauptspeise
• Risotto Rezepte
• Rucola-Risotto "Fantasia"

Rucola-Risotto "Fantasia"

Foto: Galbani

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  62 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Gebratenes Lachsfilet auf Ratatouille

<5 MIN

Eier-Koch

Lasagne mit selbstgemachten Lasagneblättern

>60 MIN

Hobby-Koch

Siedfleisch-Carpaccio

>60 MIN

Hobby-Koch

Lebkuchendessert

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 4

•   1 Stk. Zwiebel
•   2 EL Butter
•   400 g Risottoreis
•   100 ml Weißwein
•   700 ml Gemüsefond
• 200 g Rucola
•   16 Stk. Riesengarnelen
•   2 EL Olivenöl
•   50 g Mascarpone
•   40 g Parmesan
•   Salz
•   Pfeffer (bunt)

Sponsored by

Sponsored by

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in erhitzter Butter andünsten. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Weißwein und Fond nach und nach angießen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen.
   
   Rucola waschen, putzen, in Stücke zupfen und 2/3 unter das Risotto geben. Garnelen waschen, trocken tupfen und in erhitztem Olivenöl braten.
   
   Risotto mit Mascarpone und Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Rucola und Garnelen garniert servieren.
   
   Nach Wunsch mit etwas Mascarpone und buntem Pfeffer dekorieren.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken