Brioche - Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Schildkröten-Brioche
Zutaten
- 60 ml Kondensmilch
- 350 ml Milch
- 1 Eier (groß)
- 1 Eiklar
- 600 g Mehl (universal)
- 10 g Trockengerm
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
Außerdem:
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- Leinsamen
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Zubereitung
- Für die Schildkröten-Brioche zunächst Kondensmilch, Milch, Ei, Eiklar, Mehl, Germ, Zucker und Salz verkneten. Dann die Butter einkneten. Wenn die Masse noch zu feucht ist, noch ein wenig Mehl hinzufügen. In einer gefetteten Schüssel zugedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- 1-2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Je nachdem wie groß die Schildkröten werden sollen, aus dem Teig mehrere größere Kugeln für den Körper und gleich viele etwas kleinere Kugeln für den Kopf formen. Aus dem übrigen Teig für jede Schildkröte vier kleine Kügelchen für die Füße formen. Die Schildkröten auf das Backblech legen und abgedeckt ungefähr 45 Minuten rasten lassen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Ei verquirlen. Schildkröten-Brioche mit dem Ei bestreichen und für die Augen 2 Leinsamen in die Kopfkugel drücken. Für ungefähr 20 Minuten ins Backrohr schieben.
- Zum passenden Rezeptvideo.
Tipp
Die Augen der Schildkröten-Brioche können zum Beispiel auch mit Rosinen oder Kümmel gemacht werden.
tolle Idee
Das Muster des Panzers kann man noch mit einem Messer in den Rohling drücken!
Super Idee mit dem Muster des Panzers. Das probiere ich das nächste mal gleich aus! Danke für den Tipp.
Gleicher Teig immer in einer anderen Form - ja heutzutage muss alles immer verschieden aussehen.