Kürbis-Topfennockerln
>60 MIN
Profi-Koch
Schupfnudeln auf Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfeln (gekocht)
- 500 g Mehl
- 1 Eier
- Muskat
- Salz
- 2 Zwiebel
- 100 g Fett (am besten Schmalz)
- 500 g Sauerkraut (roh)
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- 1-2 Tage alte, gekochte Erdäpfeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit
- dem Mehl, dem Ei, ein klein bisschen Muskatnuss und einer Prise Salz zu einem festen Teig durchkneten. Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen
- formen, "schupfen". In kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen ausbreiten. Zwiebeln klein schneiden, in heissem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut dazugeben
- und heiß dämpfen. Dann die Schupfnudeln beimischen und das Ganze unter öfterem
- Wenden hellbraun anbacken.
