Seelachs auf asiatischem Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer

Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Bund grüner Spargel (ca. 450 g)
  • 500 g Karotte
  •   1 Bund Lauchzwiebeln
  •   175 g Mungobohnensprossen (aus dem Glas)
  •   2-3 Zehe(n) Knoblauch
  •   1 Stk. Ingwerwurzel (ca. 15 g)
  •   250 ml Fischfond
  •   40 ml Sherry (trocken)
  •   2-3 EL Reisessig
  •   4-5 EL Sojasauce
  •   4 Stk. Seelachsfilets (je ca. 125 g)
  •   Salz
  •   1 Stk. Limette (unbehandelt)
  •   brauner Zucker
  •   3 TL Speisestärke
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Zubereitung

  1. Für den Seelachs Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Karotten schälen und längs vierteln. Lauchzwiebeln putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Gemüse mit abgetropften Mungobohnensprossen im ungelochten Garbehälter verteilen.
  2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Mit Fischfond, Sherry, 1 EL Reisessig und 3 EL Sojasauce verrühren, über dem Gemüse verteilen und garen (bei  100°C 6 Minuten).
  3. Inzwischen Seelachs waschen, trockentupfen und salzen. Limette heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Seelachs auf das Gemüse legen, Limettenscheiben darauf verteilen und garen (bei 100°C 6-8 Minuten).
  4. Garflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen und aufkochen. Gemüse und Fisch im ausgeschalteten Dampfgarer warm stellen. Garflüssigkeit bei starker Hitze 3-4 Minuten einköcheln lassen. Mit übrigem Essig, Sojasauce und Zucker süß-sauer abschmecken. Stärke mit wenig Wasser anrühren, Sauce damit leicht andicken und mit Fisch und Gemüse servieren.
  5. Zum Seelachs können Sie Reis servieren.

Tipp

Ein wunderbar leichtes Seelachs Rezept!

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10 Kommentare „Seelachs auf asiatischem Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer“

  1. KarliK
    KarliK — 26.10.2015 um 16:11 Uhr

    lecker

  2. hsch
    hsch — 22.9.2015 um 01:33 Uhr

    tolles Rezept

  3. zuckersüß
    zuckersüß — 7.8.2015 um 13:33 Uhr

    Fisch ist immer sehr gut.

  4. Nala888
    Nala888 — 21.6.2015 um 11:23 Uhr

    toll

  5. OH65
    OH65 — 17.6.2015 um 11:24 Uhr

    lecker Fisch

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