Gebratener Zander mit Nudelauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Selbstgemachte Nudeln mit Kräuterseitlingen und confierten Garnelen
Zutaten
Portionen: 4
- Parmesan (frisch gehobelt, zum Servieren)
Für den Nudelteig:
Für die Garnelen:
- 400 g Garnelen (geschält, ohne Darm)
- 500 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen (geschält)
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Zweig(e) Thymian
Für die Kräuterseitlinge:
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Zubereitung
- Für Selbstgemachte Nudeln mit Kräuterseitlingen und Garnelen zuerst den Nudelteig zubereiten.
- Dafür alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden rasten lassen.
- Mit einer Nudelmaschine oder einem Teigroller dünn ausrollen und beliebig schneiden. In gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Für die Garnelen in einem Topf Olivenöl mit Vanilleschote, Knoblauch und Thymian erhitzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach das Öl auf 85 °C erhitzen.
- die Garnelen (sollten Zimmertemperatur haben) ins warme Öl hineingeben und ca. 5 Minuten confieren (langsames Braten in nicht zu heißem Öl). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kräuterseitlinge in einer heißen Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, getrockneten Tomaten und Rosmarin scharf anbraten. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter fertigstellen.
- Die Selbstgemachten Nudeln mit Kräuterseitlingen und Garnelen mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp
Es lohnt sich auf jeden Fall, die Selbstgemachten Nudeln mit Kräuterseitlingen und Garnelen nachzukochen.
