Ribisel-Himbeer-Marmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Selbstgemachter Himbeersaft
Zutaten
Zubereitung
- Für den Himbeersaft die gewaschenen Himbeeren und Zitronenmelisseblätter in einen wiederverschließbaren Behälter geben und mit dem Wasser aufüllen. Die Zitronensäure einrühren. Den Behälter gut verschließen und mindestens 24 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen.
- Das Himbeer-Wassergemisch durch ein Tuch oder ein sehr feines Haarsieb drücken, damit die feinen Himbeerkerne zurückbleiben.
Den gewonnenen Liter Himbeersaft mit ca. 1 kg Zucker (das Verhältnis Himbeersaft zu Zucker ist 1:1) in einem Topf aufkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Den Himbeersaft in Flaschen abfüllen. Die Flaschen gut verschließen und an einem dunklen Ort lagern. - Je nach gewünschter Süße den abgekühlten Sirup mit Wasser aufgießen und den Himbeersaft genießen.
So, hab' jetzt zu ca 1 l Himbeersaft ein halbes kg Zucker genommen, wird dann wohl nicht so lange halten, aber ist so lecker, dass er eh schnell weg ist! :)
mache ich heuer wieder
Mit der Zitronenmelisse bekommt der Himbeersaft einen angenehmen Geschmack
Ich bin verwirrt ... aus 4 kg Himbeeren und 3 l Wasser gewinnt man nur 1 l Himbeersaft?!
Nein, es werden wohl 4 bis 5 Liter werden, je nachdem wie saftig die Himbeeren sind ev. auch mehr. Je gewonnenen Liter Himbeersaft werden je 1 Kilo Zucker zugesetzt. Natürlich kann man bei der Zuckermenge sparen, die Haltbarkeit solltest dann aber im Auge behalten. Oberstes Gebot: sauber arbeiten, heiß ausgespülte Flaschen...