Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm
30–60 MIN
Eier-Koch
Speckspargel mit Bratkartoffel
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Stange(n) Spargel (weiß)
- 12 Scheibe(n) Bauchspeckscheiben (dünne)
- Salz
- 400 g Kartoffeln
- Pfeffer
- Petersilie
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Zubereitung
- Für den Speckspargel mit Bratkartoffeln die Kartoffeln am Besten am Vortag kochen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden oder je nach Größe einfach halbieren.
- Den Spargel waschen, schälen und in leicht gesalzenem Salzwasser bissfest garen. Je 1 Stange Spargel mit einer Speckscheibe umwickeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin leicht bräunen.
- Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Den Spargel von jeder Seite kurz braten. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
Tipp
Der Speckspargel mit Bratkartoffeln kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden.
Ersatzweise könnte man auch Rohschinken verwenden