Steirische Pizza
>60 MIN
Hobby-Koch
Styria-Pizza
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 500 g Mehl (universal bzw. glatt)
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 125 ml Tafelöl
- 12 g Germ (frisch oder 1/2 Pkg. Trockengerm)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
Für den Belag:
- 300 g Weißkraut
- 2 Zwiebeln (rot)
- 1 Becher Sauerrahm
- 200 g Schafskäse
- 100 ml Kürbiskernöl
- Salz
- 1/2 TL Kümmel (ganz)
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Zubereitung
- Germ im lauwarmen Wasser auflösen, Salz, Zucker und Öl zugeben.
- In einer Rührschüssel das Mehl und die Wasser-Öl-Mischung vermengen und mit dem Mixer (Knethaken) bzw. einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig vierteln und zu Kugeln formen und zugedeckt etwa 15 Minuten rasten lassen.
- Inzwischen das Kraut waschen, äußere Blätter und Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln bzw. schneiden. Mit einer Prise Salz und Kümmel vermengen und rasten lassen.
- Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, Sauerrahm salzen und glattrühren.
- Backrohr vorheizen auf 250 °C.
- Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen leicht flachdrücken, dabei den Rand möglichst nicht zerdrücken.
- Auf ein Backpapier legen und kreisförmig mit den Handflächen dehnen bis der Teig gleichmäßig dünn ist.
- Mit dem Sauerrahm bestreichen, das Kraut leicht ausdrücken und auf der Pizza verteilen. Schafskäse darüber bröseln, Zwiebelringe darauf verteilen und bei 250 °C auf dem Gitterrost ca. 7-9 Minuten backen.
- Zum Schluss Kernöl daüber träufeln.
Tipp
Wer möchte, kann die Pizza auch mit gehackten, gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für einen knusprigen Pizzaboden?
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Auf Empfehlung haben wir uns jetzt einen Pizzastein gekauft, dieser soll die Unterhitze sehr gut leiten und für einen knusprigen Boden sorgen.
Weiß nicht obs an mir lag oder am Rezept aber der Teig hätt mich nicht so überzeugt. Er wurde irgendwie sehr trocken aber ansonsten gut
Sehr gut
schmeckt nicht schlecht
mit einem Pizzastein gelingts