Rezept
Lavendelsirup
30–60 MIN
Eier-Koch
Szegediner Gulasch von dem Zander
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zanderfilet abspülen, in mundgerechte Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Schalotten kleinschneiden, in wenig Öl andünsten, zerzupftes Sauerkraut und ausreichend Paprika (halb scharf, halb edelsüss) hinzfügen, unter Rühren bei nicht zu großer Temperatur (Paprika wird sonst bitter) durchdünsten, mit dem Weißwein löschen, Salz, Pfeffer und ein kleines bisschen Kümmel dazu und zwanzig Min. weichdünsten (So bleibt das Sauerkraut knackig. Sollte weiches Sauerkraut gewünscht sein, Flüssigkeitsmenge mit Suppe erhöhen und länger auf kleiner Flamme sieden). Kurz vor Ende der Garzeit die Zanderwürfel mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, in der Bratpfanne kurz anbraten und noch 1-2 Min. im Kraut garziehen. Dazu Kartoffelpüree und entweder einen wuchtigen Weißwein oder evtl. einen leichten Rotwein.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
