Chia-Bananenpalatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfen-Chia-Brot
Zutaten
Portionen: 14
- 200 g Kamutvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl)
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 EL Zucker
- 10 g Salz
- 1 EL Brotgewürz
- 1/2 TL Pfeffer (schwarzer)
- 40 g Chia-Samen
- 20 g Leinsamen (geschrotet)
- 250 g Magertopfen
- 150 g Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 3 EL Sesamöl
- 150 ml Wasser
- 1 Kastenform (ca. 8 x 28 cm)
Zubereitung
- Für das Topfen-Chia-Brot alle Zutaten für das Brot mischen und so lange kneten bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Eine Kastenform mit etwas Sesamöl auspinseln. Den Teig noch einmal durchkneten, mit einer Teigkarte in 4 Portionen teilen und diese nebeneinander in die geölte Form legen.
- Die Form zudecken und den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er deutlich aufgegangen ist (ca. 30 Minuten). Zwischendurch das Backrohr auf 250 °C Ober-und Unterhitze vorheizen, dabei ein tiefes Blech unten in den Ofen stellen.
- Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und ins Rohr stellen. In das Blech ca. 100 ml heißes Wasser füllen und das Backrohr sofort schließen.
- Zunächst 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weiter 10 Minuten backen. Das Brot ist fertig wenn es beim Draufklopfen hohl klingt.
Tipp
Das Topfen-Chia-Brot wird recht saftig und weich und eignet sich sowohl für pikante, wie auch für süße Beläge und Aufstriche.
