Spaghetti mit Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Topfen-Gnocchi
Zubereitung
- Für die Topfen-Gnocchi den Parmesan frisch reiben. 4 Esslöffel beiseite stellen.
- Das Ei und den Dotter in einer Schüssel vermixen, den Pesto Rosso, den Parmesan (bis auf 4 EL) und den Topfen dazu mischen.
- Mehl, Grieß und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen und unter die Topfenmasse rühren.
- Den Teig etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
- Backofen auf 200 °c vorheizen.
- Wasser erhitzen, einen Teelöffel Salz hinein geben und mit Hilfe eines Kaffeelöffels aus dem Teig kleine Nockerl ins Wasser legen.
- Sobald die Gnocchi aufsteigen, mit einem Knödelheber heraus schöpfen.
- Die Gnocchi in eine gebutterte Auflaufform füllen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
- Butterflocken darauf verteilen und die Topfen-Gnocchi etwa eine halbe Stunde im Rohr gratinieren.
Tipp
Die Topfen-Gnocchi werden zur Hauptspeise, wenn Sie die doppelte Menge machen und mit dem restlichen Pesto Rosso anrichten.
Klingt gut, werd ich mal testen!