Reis-Obst-Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topinambur-Salat mit Rucola
Zubereitung
- Topinambur abspülen, abschälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. In 1 El heissem Öl goldgelb anbraten. Knoblauchzehe schälen und ausdrücken und dazugeben. Abkühlen, bis die Scheibchen lauwarm sind.
- Walnüsse und Basilikum im Mörser sehr fein mahlen. Mit dem übrigen oel und zitronensaft durchrühren. Kräftig mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Rucola abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stückchen zupfen. Paradeiser abspülen und vierteln. Lauwarme Topinambur-Scheibchen, Rucola und Paradeiser mit dem Walnusspesto mischen. Alles auf einem großen Teller anrichten.
