Dinkel-Sesam-Brot
>60 MIN
Eier-Koch
Vollkornkipferl
Zutaten
Portionen: 15
- 500 g Vollkornmehl
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 80 g Honig
- 60 g Butter
- 1 1/2 Pkg. Trockengerm
- 10 g Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Eier
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Zubereitung
- Für die Vollkornkipferl Mehl, Germ, Salz, Honig, Vanillezucker und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Die weiche Butter hineinarbeiten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig gut durchkneten und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig noch einmal kräftig kneten und in 15 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und 5 Minuten aufgehen lassen.
- Die Teigkugeln zu ca. 25 cm langen Ovalen auswalken und unter gleichmäßigem Druck zu Kipferln aufrollen.
- Auf ein Backblech legen und mit dem leicht versprudelten Ei bestreichen.
- Die Vollkornkipferl 40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 Grad/ Heißluft vorheizen und 15 Minuten backen.
Tipp
Wenn man die Vollkornkipferl nicht sofort isst, schmecken sie am besten, wenn man sie vor dem Verzehr noch einmal bei 200 Grad/ Heißluft 5 Minuten aufbäckt.
Ich persönlich würde bei dem Rezept eine ganze Germ nehmen ;)
bei 500 g Mehl nehme ich 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pkt. Trockenhefe. Ich lasse den Teig dann lieber etwas länger ruhen, damit er gut aufgeht.
NEHME AUCH BEI 1/2 KG MEHL 1 SACKERL TROCKENGERM
klingt nach etwas wenig frischer Germ, oder
Wieviel Gramm frischen Germ würdest du dann nehmen? Komm mit dem Trockengerm net klar..!