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5 Fragen an Elisabeth Engstler
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Wie bereiten Sie Spaghetti Carbonara zu?
Sie essen gerne Spaghetti Carbonara? Dann verraten Sie uns Ihre liebste Zubereitungsmethode, ob mit Schlagobers, Speck, Ei oder frisch gehackten Kräutern. Denn kaum ein Gericht wird so kontroversiell diskutiert wie das beliebte Pasta-Gericht!
Die Spaghetti al dente, die Sauce cremig und doch würzig und zum Schluss eine Prise Parmesan.
Doch wie bekommt die Carbonarasauce ihre typische Konsistenz? Verwenden Sie dazu ein ganzes Ei oder lieber doch nur Dotter?
Und wie sieht es mit den fleischlichen Genüssen aus? Schinken, Speck und Pancetta konkurrieren um den Platz als Fixstarter in Ihrer Pastasauce.
Verraten Sie uns jetzt, wie Sie Ihre Spaghetti Carbonara am liebsten essen! Was muss sein und was darf auf keinen Fall sein?
Haben auch Sie weitere Tipps, Tricks und Anregungen rund um die Spaghetti Carbonara? Nutzen Sie unsere Kommentarfunktion und sammeln Sie für jeden Eintrag Herzen, die Sie gegen attraktive Preise eintauschen können.
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Autor: Ruth Wagner / ichkoche.at
Die perfekte Konsistenz bereitete mir lange Zeit Probleme, bei mir wurde es immer zu trocken und bröselig, sodass ich Schlagobers dazu geben musste, obwohl das im "Originalrezept" ja ohne gemacht wird.Und dann habe ich den Tip erhalten, dass die Ei-Parmesan Mischung in der KALTEN Pfanne mit den frisch gekochten Nudeln gemischt werden soll. Seit dem werden wird das Gericht auch bei mir super lecker!Durch die heißen Nudeln stockt das Ei und der Käse schmilzt und es ergibt die richtige Konsistenz.Außerdem kommt bei mir noch gerösteter Zweibel und Schinken und frische Petersilie rein.
echte Carbonara gehören jedenfalls ohne Schlagobers oder Rahm oder sonstiges Schnickschnack . einfach Pancetta anrösten, Spaghetti al dente kochen, inzwischen Eier & Parmesan mischen - gut würzen. Sobald die Nudeln fertig sind, alles mischen, ev. etwas Spaghetti-Wasser dazu und sofort essen
Spaghetti laut Packungsanweisung bissfest kochen. 100 g Pancetta würfeln und in wenig Butter leicht anbraten. Nudeln dazu (4-5 EL Nudelwasser aufheben), vom Feuer nehmen und die Mischung aus 4 Eier, 50 g Pecorino und 50g Parmesan gerieben, Salz, Pfeffer dazu geben. Wenn das Ei zu stocken beginnt, Nudelwasser noch unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Putenschinken und Frühlingszwiebel (sehr fein geschnitten) und ein bis zwei gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen, etwas Rahm dazu, würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Kräutersalz und wichtig sind die Kräuter, die frisch dazukommen. Im Winter selbst gezogene Kresse, im Frühling Bärlauch, im Sommer z.B. Petersilie, Schnittlauch, Knolau oder sogar frischer Salbei oder mal auch Kerbel. Aber immer nur eine Art von den Kräutern verwenden! Im Herbst nehme ich auch öfters jede Art von Pilzen statt des Schinkens, aber dann sind es halt keine Spaghetti Carbonara. Bei den Nudeln nehme ich lieber Fussili statt Spaghetti, die nehmen die Soße am besten auf. Servieren natürlich mit frisch geriebenem Parmesan und Blattsalat der Saison.
Speck anbraten und beiseite stellen. Etwas Schlagobers, 1-2 ganze Eier, Salz Pfeffer undMuskatnuss verquirlen. Während die Nudeln kochen die Soße erwärmen. ca. 2 El Parmesan reiben und unter die Sosse mischen. Wenn die Nudeln fertig sind, Speck und Nudeln in eine große Schüssel geben, die Sosse darüberleeren und mit noch ca. 3 EL geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben. Eventuell noch etwas Nudelwasser hinzugeben.